Recept till julbaket – och resultat

Pepparkakor

  1. Åk till Östenssons och köp 1 kg färdig pepparkaksdeg (finns ingen anledning att trötta ut sig med att göra deg, det är jobbet med att göra egna gubbar, hjärtan mm som är det roliga).
  2. Lägg upp på plåt, gärna på bakplåtspapper.
  3. Grädda 4 – 5 minuter i 200 – 225 grader.
  4. Det är inte förbjudet att provsmaka degen.

Gullvagn

  1. En sats – ca 30 bullar.
  2. Smält 175 g smör, men vi dubblade till 350 g.
  3. Tillsätt 5 dl mjölk
  4. Smula 50 g jäst, tillsätt lite av mjölk/smörblandningen och rör om.
  5. Tillsätt 2 påsar saffran.
  6. Blanda allt, tillsätt 2 dl socker (vi tog 3 dl) och en halv tesked salt.
  7. Tillsätt 15 dl vetemjöl (men spara lite till bakbordet).
  8. Bearbeta i maskin (vår var trasig, det gick faktiskt att knåda för hand).
  9. Låt jäsa ca 40 min under bakduk.
  10. Forma bullarna, pensla med uppvispat ägg, komplettera med russin.
  11. Grädda till fin färg mitt i ugnen, 200 grader, ca 8 – 10 min.

Experimentverkstan

  1. Köp en påse Dumle-kola.
  2. Ta av papperet.
    Lägg upp på plåten (bild 2).
  3. Grädda 8 min i 175 grader.

Kolan är färdig (om du inte vill ha allt i en stor klump, ta ut avstånden mellan kolorna).

 

Resultatet ser du längst ner:

Lyssna på:
”Jag är ute när gumman min är inne” med Ernst Rolf

”Bullfest” med Sigge Fürst

Läs Nyhetsbrevet.

Nyhetsbrev december 2017

”Jag är inne när gumman min är ute…”

Det var pepparkakans dag lördagen den 9 december. 

När min stora flicka, Lillan, dvs min sambo, skulle iväg på en shoppingresa med sina väninnor, bestämde jag mig för att med mina små flickor Elvira och Bella ta fram det stora bakbordet. Varför inte passa på och koppla ner lite, bort från ohälsosam julhandel. Jag visste att det här var vad barnen älskade, att dega och baka. Fram med  VÅR KOKBOK, ärrad av tidens tand med fläckar, lösa blad och hårt sliten från min egen barndoms degbataljer, gick vi till verket.

Pepparkakor stod självklart först på bakordningen, ett måste tillsammans med lussebullar på luciadagens morgon. Sagt och gjort, degen var redan satt (läs köpt) sent på fredagskvällen och hade fått gotta sig i kylskåpet över natten. Med glädje i blicken drog Elvira och Bella igång rena serieproduktionen. Min egen roll var enkel, IN och UT med fulla ugnsplåtar av pepparkakskreationer. Se till att de höll färgen, inte för mörka, inte för ljusa, utan så där klassiskt pepparkaksbruna. Flickorna såg till att jag hade att göra, rätt temperatur, rätt tid och upp med dom nygräddade pepparkakorna på gallret. En och annan degbit, måste erkännas, försvann i våra munnar.

Resultatet, som vi var mycket nöjda med, kan du se på bilderna.

Jag tar hjälp av Wikipedia och läser om pepparkakor. ”Pepparkakan kan ha anor från Mesopotamien 1700 f.kr…att romerska krigare bar med sig pepparkakor i fält eftersom de höll länge utan att mögla.” Andra är noteringar från 1400-talet som beskriver hur nunnorna i Vadstena bakade kryddade pepparkakor. Vi i Sverige äter årligen ca 4 miljoner kg pepparkakor. Mer om vårt recept, musikaliska anspelningar och pepparkakans historia finner du på vår webbplats allaformat.se och på vår Facebooksida.

Sedan var det lussebullarnas tur. Kärt barn har många namn: dövelskatt, dyvelskatt, julgalten, enkel kuse, julvagn, julkors, gullvagn. Det sista namnet tar jag till mig, gullvagn.

Jag söker på Wikipedia och daterar lussekatten till en sed från 1600-talets Tyskland. ”Enligt sägnen gav djävulen, i kattens skepnad, barn stryk, medan Jesus i form av ett barn delade ut bullar till snälla barn. För att hålla den ljusskygge djävulen borta färgades lussebullarna med den gula saffranskryddan.”

Detta var naturligtvis inget jag berättade för Elvira och Bella, som med deg på händerna, och mjöl långt upp på armarna, var djupt koncentrerade i arbetet.

Till sist blev köket rena experimentverkstan. En ny skapelse direkt hämtad från godisbutiken åkte in i ugnen.

Intresserad av receptet på våra gullvagnar och resultatet av experimentet. Klicka här.

Lyssna på:
”Jag är ute när gumman min är inne” med Ernst Rolf

”Bullfest” med Sigge Fürst